水蘇糖是天然存在的一種四糖，分子式為C24H42O21分子量為666.59，簡單的結構表示為果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖，屬于低聚半乳糖，是一種能顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖，被譽為“超強雙歧因子”。
◆水蘇糖的功能作用
△水蘇糖所具有的半乳糖苷結構有助于人體腸道中有益菌（雙歧桿菌、乳桿菌等）的快速增殖，抑制有害菌，增強腸道的自凈功能，促進腸道內菌群新平衡的形成
△水蘇糖可以看作是兩分子半乳糖和一分子的蔗糖組成，人體胃腸道內沒有相應酶系可以將其降解。所以水蘇糖不能被人體消化吸收，可供糖尿病、高血脂患者食用
△水蘇糖能夠促進腸道有益菌的快速增值，有益菌代謝生成乳酸和醋酸，刺激腸胃蠕動，達到緩解便秘的作用
△水蘇糖能夠促進腸道有益菌的快速增值，抑制有害菌，減少有害物質的吸收，促進血液循環，消除色斑，排毒養顏
△水蘇糖其特定的結構和強烈的吸濕性能有助于維持人體皮膚的彈性和可塑性
◆水蘇糖的加工性能
△產品從天然的食用植物中提取、精制得到，具有化學合成物、生物發酵、轉基因產品等難以具備的使用安全性，是低聚糖中唯一具有單一分子結構的物質
△產品為白色粉末，甜味柔和，甜度為蔗糖的22%，味感純正，無任何不良口感和異味
△產品純度高，其中水蘇糖含量達70%（占干物質 ）以上；每日服用量僅為0.5～3g
△產品溶解度≥98%，易溶于水、耐酸堿
△產品適合造粒、壓片，可作為片劑型西藥的填充劑，明顯改善西藥的便秘、腹瀉等副作用；藥物、保健產品領域應用前景巨大
