保健食品根據科技含量可分為三類：第一代保健食品（強化食品）、第二代保健食品（初級產品）、第三代保健食品（高級產品）。其中第三代保健食品不僅需要經過人體及動物試驗證明該產品具有某種生理功能，而且需要查清具有該項保健功能的功效成分，以及該成分的結構、含量、作用機理、在食品中的配伍性和穩定性等。這類產品在我國現有市場上還不多見，且功效成分多數是從國外引進，缺乏自己的系統研究。

水蘇糖是一種天然植物提取物，結構明確，定量定性方法簡單準確，作用機理清晰，在食品中的配伍性和穩定性良好，經過人體及動物試驗證明具有增殖腸道內雙歧桿菌和乳桿菌的生理功能。完全符合第三代保健食品配料的特性，是目前市場上不可多得的保健食品配料。

     目前，我國保健食品市場中應用水蘇糖為原料生產的保健食品涉及的功能主要有：調節腸道菌群功能、增強免疫力、增加骨密度、促進排鉛等。

1.調節腸道菌群功能：專利“一種腸道微生態調節劑”（專利申請號02145700.X）中提供了一種腸道微生態調節劑，主要由雙歧桿菌粉、嗜酸乳桿菌粉和水蘇糖組成。專利“桑果葉功能食品”（專利申請號200710070740.2）中提到一種桑果葉功能食品，以桑葚凍干粉、桑葉凍干粉、水蘇糖和紅棗超微粉為主要成分，組成了一種具有豐富的天然植物膳食纖維的產品，達到調節人體微生態的目的。

2.增強免疫力：專利“一種紅棗黃芪多糖飲料的制備方法”（專利申請號200710199292.6）提到一種紅棗黃芪多糖飲料的制備方法，飲料由紅棗澄清汁、黃芪多糖、蔗糖、水蘇糖、檸檬酸和紅棗香精等成分組成，經過濾、灌裝、殺菌制得成品，具有免疫調節功能。

3.增加骨密度：專利“一種適用于少年兒童的補鈣、補鐵產品”（專利申請號201010154775.6）提到了一種補鈣補鐵產品配方，由乳鈣、乳鐵蛋白、卟啉鐵、水蘇糖、奶粉、硬脂酸鎂組成，可以有效預防少年兒童缺鈣、缺鐵。

4.促進排鉛：水蘇糖可增殖腸道雙歧桿菌和乳桿菌，其代謝產物短鏈脂肪酸可以為腸道蠕動提供動力，大大減少食物殘渣在腸道的停留時間，對鉛具有一定的螯合能力，通過促進鈣吸收抑制鉛吸收，從而達到排鉛的目的。